豚肉のきんぴら丼

材料 : 　　ごぼう　にんじん　糸こんにゃく　もめん豆腐　刻みネギ
調味料 : お酒(またはみりん)
市販のすき焼きのタレ(めんつゆと砂糖で代用も可)
黒こしょう　市販のかつおだし
お好みで・・・かつおぶし　白ごま　ラー油

料亭の料理人さんが作るきんぴらのレシピを参考にしています。
１．ごぼうは土のついたものを買ってきて、
アクリルスポンジでガシガシ洗う。
(ここで、皮を剥く手間が省けます)
２．太めの千切りにし、水にもさらさず！好みで薄切りでも。
(風味が損なわれることなく栄養分もバッチリ)
３．にんじんの太めの千切りにし、豚バラを細かく切ります。
４．あたためたフライパンに少量のサラダ油を入れ、
豚肉を炒める(黒こしょうをして適当に火が通る程度)
５．ごぼう、にんじんを入れ炒める。
６．しんなりしてきたら、豆腐や糸こんにゃくを加え炒める。
お酒とだしを入れ　適当に混ざったら、最後にすき焼きのタレを入れ
弱火にし、水分を飛ばしつつ　炒め煮にする。

じっくり煮る必要はありませんよ♪
火を切り余熱と冷める時に、じっくり味がしみこんでいきますので
夕飯の支度をする少し前なんかに作っておくと
いい感じに味がしみていて、うまうまです！
最後にごま油とネギをトッピングすれば完成～。
冷めてもおいしいので、お弁当にもどうぞ。

2007/12/01 (Sat) 日常 Trackback() Comment(0)